L’Aléatico est un cépage rare provenant des vignobles italiens, et plus précisément de Toscane.
On retrouve également des origines grecques dans ce cépage, un mélange reflétant l’influence du mare nostrum.
Principalement utilisé dans l’élaboration du vin doux en Italie, l’Aléatico est présent depuis longtemps en Corse. Il est d’ailleurs essentiellement cultivé dans de nombreux vignobles de la plaine orientale, au même titre que le muscat rouge dont il est probablement le cousin éloigné.
La particularité du cépage Aléatico réside tout d’abord, dans ses propriétés physiques. À savoir, des raisins aux couleurs bleu-noir, donnant alors une couleur vive et brillante au vin. Les baies de couleur blanches existent également, mais sont plus rares.
La forme des baies sont également reconnaissable puisqu’elles sont légèrement aplaties par le bout ou sphériques, ainsi que de taille moyenne. La peau est mince, mais très résistante et ferme. Le cépage arrive à maturité à la deuxième époque moyenne et donne naissance à des grappes cylindre-coniques de taille moyenne.
Autre particularité gustative cette fois-ci, sa richesse aromatique. En effet, l’Aléatico est doté d’une pulpe juteuse et sucrée à la saveur muscatée et d’un croquant lui conférant ainsi tout son caractère.
C‘est un cépage qui apprécie les sols chauds et secs de la méditerranée. Récolté précocement pour conserver sa fraîcheur aromatique, l’Aléatico est également particulièrement fertile et est apprécié des vignerons pour cette capacité. Toutefois, le cépage est sensible au l’oïdium.
Finalement, en Corse, la vinification se fait dans une approche plus classique. Les vins Casanova quant à eux, ont souhaité exploiter le potentiel de ce cépage avec une vinification rigoureusement identique aux emblématiques muscats pétillants Isula d’Amore.
