Muscat Doux (IGP) Domaine Casanova

Ce vin est élaboré à partir du cépage Muscat petit grain nommé Muscatu en langue Corse.

Culture

Le cépage s’épanouit sur des terroirs sablonneux entre mer et montagne en culture raisonnée.

Vinification

Récolté de nuit pour préserver le raisin de toute oxydation et ainsi conserver la fraîcheur aromatique. Après une macération pelliculaire, ce muscat doux est fermenté à basse température et muté au froid avant mise en bouteille précoce pour conserver au maximum les arômes.

Dégustation

Ce muscat à la robe jaune dorée présente un nez très expressif d’agrumes et de fleurs blanches, une bouche suave et fraîche avec une finale très aromatique.
Idéal pour l’apéritif, la cuisine salée/ sucrée ou encore le foie gras et les desserts aux fruits.
Température de service : 8-10°.
Conservation : à apprécier dans sa jeunesse (3 ans)

Profil analytique

TAV acquis 10°5, Sucres 50g/L, AT = 3.6g/L H2S04, AV< 0.2 g/L H2S04, pH = 3.4

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