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Casanova Prestige Blanc Fiore 2016 Ile de Beauté

FIORE BLANC Prestige Casanova est essentiellement réalisé à partir du cépage blanc le Vermentinu, cépage endémique Corse

Culture

Le cépage s’épanouit sur une sélection de terroirs de sablo-limoneux en bord de mer sur la Côte Orientale de la Corse.

Vinification

Les vendanges sont réalisées uniquement de nuit afin de préserver au maximum les raisins de l’oxydation. Le cépage est vinifié en macération pelliculaire de 12h avant pressurage et fermentation à basse température. L’élevage est réalisé sur lies fines pendant 6 mois avec batônnages réguliers. Le tirage stérile en bouteilles est réalisé après mutage en cours de fermentation, la bulle est entièrement naturelle sans aucun ajout de gaz afin de respecter au mieux les arômes de fruits du raisin.

Dégustation

Ce vin présente une robe de couleur jaune pâle, un nez aux puissant et complexe, aux notes florales soutenues par une touche saline. La bouche est ronde, fraîche et la finale intense, s’ouvrant sur de belles notes d’agrumes. Cette cuvée vous accompagnera parfaitement de l’apéritif jusqu’au dessert.

Profil analytique

TAV acquis 120/ovol, Sucres < 3.8g/L, AT = 3.25g/L H2SO4, AV< 0.17 g/L H2S04

Culture

Le cépage s’épanouit sur une sélection de terroirs de sablo-limoneux en bord de mer sur la Côte Orientale de la Corse.

Vinification

Les vendanges sont réalisées uniquement de nuit afin de préserver au maximum les raisins de l’oxydation. Le cépage est vinifié en macération pelliculaire de 12h avant pressurage et fermentation à basse température. L’élevage est réalisé sur lies fines pendant 6 mois avec batônnages réguliers. Le tirage stérile en bouteilles est réalisé après mutage en cours de fermentation, la bulle est entièrement naturelle sans aucun ajout de gaz afin de respecter au mieux les arômes de fruits du raisin.

Dégustation

Ce vin présente une robe de couleur jaune pâle, un nez aux puissant et complexe, aux notes florales soutenues par une touche saline. La bouche est ronde, fraîche et la finale intense, s’ouvrant sur de belles notes d’agrumes. Cette cuvée vous accompagnera parfaitement de l’apéritif jusqu’au dessert.

Profil analytique

TAV acquis 120/ovol, Sucres < 3.8g/L, AT = 3.25g/L H2SO4, AV< 0.17 g/L H2S04

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