Ce vin est élaboré exclusivement à partir de Vermentinu, cépage emblématique des vins blancs en Corse.
Le cépage s’épanouit sur des terroirs aux sol sablonneux en culture raisonnée.
Vinification
Les raisins sont récoltés de nuit pour préserver leur fraîcheur. Une macération pelliculaire de 12h est réalisée pour extraire le maximum des arômes primaires des raisins, suivi d’un débourbage à froid et d’une fermentation à température contrôlée. Les vins sont élevés sur lies fines avec batônnage pendant six mois avant la mise en bouteilles.
Dégustation
Ce vin présente une très jolie robe jaune dorée avec de subtiles reflets verts. Le premier nez est dominé par des arômes de fleurs blanches, suivis par des senteurs d’agrumes typiques du cépage, qui laissent place à une bouche pleine, vive, fraîche avec une persistance aromatique en finale très intéressante. Ce vin s’appréciera tout particulièrement en apéritif, avec du poisson grillé, ou encore avec un fromage de brebis et sa confiture de figues. Température de service : 10-12 degrés.
Profil analytique
Profil analytique : TAV acquis 11°5, Sucres< 2g/L, AV< 0.5 g/L H2S04, pH= 3.3
Vinification
Les raisins sont récoltés de nuit pour préserver leur fraîcheur. Une macération pelliculaire de 12h est réalisée pour extraire le maximum des arômes primaires des raisins, suivi d’un débourbage à froid et d’une fermentation à température contrôlée. Les vins sont élevés sur lies fines avec batônnage pendant six mois avant la mise en bouteilles.
Dégustation
Ce vin présente une très jolie robe jaune dorée avec de subtiles reflets verts. Le premier nez est dominé par des arômes de fleurs blanches, suivis par des senteurs d’agrumes typiques du cépage, qui laissent place à une bouche pleine, vive, fraîche avec une persistance aromatique en finale très intéressante. Ce vin s’appréciera tout particulièrement en apéritif, avec du poisson grillé, ou encore avec un fromage de brebis et sa confiture de figues. Température de service : 10-12 degrés.
Profil analytique
Profil analytique : TAV acquis 11°5, Sucres< 2g/L, AV< 0.5 g/L H2S04, pH= 3.3
