Ce vin est élaboré à partir du cépage Vermentinu, cépage représentatif des vins blancs Corses. Le cépage s’épanouit sur des terroirs sablonneux entre mer et montagnes.
Vinification
Les vendanges sont réalisées uniquement de nuit pour préserver les raisins au maximum de l’oxydation. Avant pressurage pneumatique, une macération pelliculaire à froid est réalisée pour extraire le maximum des raisins. Les jus sont ensuite débourbés par sédimentation naturelle à froid, suivi d’une fermentation à basse température et élevage sur lies fines.
Dégustation
D’une robe jaune paille aux reflets dorés, ce vin libère d’agréables notes florales. La bouche présente une belle complexité, alliant des notes minérales à des notes de fruits blancs à la finale vanillée. A déguster frais, à l’apéritif ou en accompagnement d’un assortiment de fromages corses.
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