Ce vin est élaboré à partir du cépage Carcaghjolu Neru, cépage autochtone Corse, initialement originaire du terroir bonifacien au 19è siècle et de Sardaigne.
Vinification
Macération longue à froid pour réaliser une extraction dans la douceur et progressive dans le temps. Assemblage des jus d'égouttage et de presse.
Dégustation
Face à la tendance actuelle de boire des vins rouges jeunes, faciles, le Carcaghjolu lui donne un vin qui présente des tanins qui peuvent paraître rustiques mais sans être rêches. Cette cuvée s'exprime aujourd'hui sur des notes de fruits noirs (cassis) alliés à un caractère végétal / sous bois et à une touche vanillée du fait de son élevage sous bois partiel. Mais surtout elle ne demande qu'à vieillir, à se densifier et à se complexifier au fil des années.
Culture
Terroirs de piémont sur arrêtes granitiques.
Vinification
Macération longue à froid pour réaliser une extraction dans la douceur et progressive dans le temps. Assemblage des jus d'égouttage et de presse.
Dégustation
Face à la tendance actuelle de boire des vins rouges jeunes, faciles, le Carcaghjolu lui donne un vin qui présente des tanins qui peuvent paraître rustiques mais sans être rêches. Cette cuvée s'exprime aujourd'hui sur des notes de fruits noirs (cassis) alliés à un caractère végétal / sous bois et à une touche vanillée du fait de son élevage sous bois partiel. Mais surtout elle ne demande qu'à vieillir, à se densifier et à se complexifier au fil des années.
Culture
Terroirs de piémont sur arrêtes granitiques.
