Vinification
«Blanc de Noirs» veut dire que le vin, blanc d’apparence, a en réalité été élaboré à partir de cépages rouges. La vinification de ce Niellucciu est entièrement revisitée de manière anticonformiste pour obtenir un produit unique. Récoltés de nuit, seuls les meilleurs jus sont retenus dans cette cuvée. Les techniques de vinification sont simultanément modernes et innovantes, et restent un secret de chai bien gardé …