À la Découverte des Cépages Corses
À la Découverte des Cépages Corses,” une collection soigneusement conçue pour vous transporter au cœur de la Corse, où l’élégance rencontre la modernité. Chacun de nos vins est une célébration d’un cépage endémique corse: le Vermentino pour le blanc, le Sciaccarellu pour le rosé, et le Niellucciu pour le rouge. Ces cépages apportent une typicité et une complexité qui incarnent notre île d’origine. Comme toujours, Casanova vous promet une aventure palpitante, que ce soit pour un apéro endiablé ou une dégustation plus intime. Vivez chaque instant comme une expérience Casanova, baignée dans une atmosphère ensoleillée et conviviale où l’art de vivre méditerranéen s’élève à la découverte de nouvelles sensations.
Casanova Rouge (IGP)
Ce vin est un assemblage des cépages Syrah et Niellucciu, cépage typique des vins rouges de Corse, original de par son décalage, surprenant par sa richesse et sa densité, ses notes de fruits noirs, cassis, et de sous bois nuancés par une touche finement boisée et vanillée.
Culture
Le cépage s’épanouit sur des terroirs aux sol sablonneux en culture raisonnée.
Vinification
Ce vin rouge est élaboré avec une macération pelliculaire à froid avec délestage, suivi d’un élevage avec bois (partiellement) et une micro oxygénation
Dégustation
Ce vin présente une robe pourpre, un nez aux arômes de baies sauvages, d’épices et de fruits noirs. Le palais est capiteux et chaleureux à l’attaque ronde et vanillée, avec une finale épicée caractéristique du terroir Corse. Ce vin s’appréciera tout particulièrement en accompagnement de viandes rouges grillées, charcuteries. Température de service : 14-16 degrés.
Casanova Blanc (IGP)
Ce vin est un assemblage des cépages Chardonnay et Vermentinu qui se distingue par sa fraîcheur, l’intensité et la complexité de son expression aromatique.
Culture
Le cépage s’épanouit sur des terroirs aux sol sablonneux en culture raisonnée.
Vinification
Ce vin blanc est élaboré avec une macération pelliculaire à froid, suivi d’une fermentation à basse température. Le vin est élevé sous inertage.
Dégustation
Ce vin présente une robe jaune pâle aux reflets dorés, un nez très expressif et complexe de fleurs blanches, de fruits exotiques et de fruits à chair blanche, d’agrume et de pains d’épice. Un palais à l’attaque fraîche, une bouche équilibrée avec une finale ronde et suave. Ce vin s’appréciera tout particulièrement en apéritif, avec du poisson grillé, ou encore avec un fromage de brebis et sa confiture de figues. Température de service : 10-12 degrés.
CASANOVA ROSÉ GRIS (IGP)
Ce vin est un assemblage des cépages Sciaccarellu et Cinsault qui séduit par son profil gris, très pâle, un vin fin élégant et aérien, sur la fraîcheur : la typicité Corse alliée à la légèreté et la finesse du Cinsault.
Culture
Le cépage s’épanouit sur des terroirs aux sol sablonneux en culture raisonnée.
Vinification
Les vendanges sont réalisées uniquement de nuit afin de préserver au maximum les raisins de l’oxydation, suivie d’un pressurage direct, ainsi qu’une fermentation et un élevage à basse température.
Dégustation
Ce vin présente une robe brillante d’un gris pâle, le nez est tout en finesse avec des notes florales de chèvrefeuille, le palais à la bouche vive et équilibrée, d’une bonne tenue avec un finale très aromatique. Ce vin s’appréciera tout particulièrement en accompagnement de cuisine méditerranéenne et asiatique, ainsi qu’avec des grillades. Température de service : 10-12 degrés.