Vin rouge corse

Costa d’oru Rouge IGP

Ce vin est un assemblage des cépages Niellucciu, cépage typique des vins rouges de Corse et de Syrah. Le cépage s’épanouit sur des terroirs aux sol argileux en culture raisonnée.

Vinification

Les vendanges sont réalisées uniquement de nuit afin de préserver au maximum les raisins de l’oxydation. La récolte des raisins est réalisée à maturité poussée. Les raisins sont ensuite macérés pendant deux semaines avec délestages et remontages avant décuvages. Les jus sont ensuite mis en fermentation malo-lactique et élevés avec une micro- oxygénation.

Dégustation

Ce vin présente une robe rouge grenat, un nez qui révèle des arômes de prune, de myrte et de petits fruits cuits. La bouche est gourmande, bien équilibrée. Les arômes de vendanges fraîches donnent naissance à un palais charnu de longue persistance accompagné de tanins très doux.
Ce vin s’appréciera tout particulièrement en accompagnement de viandes rouges grillées, charcuteries, et Figatellu.
Température de service : 14-16 degrés.

Profil analytique

Profil analytique : TAV acquis 11°5, Sucres< 2g/L, AV< 0.7 g/L H2S04, pH = 3.35

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