Les vendanges sont réalisées uniquement de nuit afin de préserver la fraîcheur des baies. Les raisins sont protégés à l’aide de neige carbonique sur toute la phase de vinification. Après une stabulation liquide à froid avec batonnage, les fermentations sont réalisées à basse température.
Dégustation
Instant Casanova présente une robe rose litchi, un nez sensuel et aromatique, aux arômes de fraise écrasée et d’épices du maquis, à la bouche tout en élégance et en fraîcheur.