U san muletto rouge vin corse IGP île de beauté

U San Muletto Rouge (IGP)

Ce vin est un assemblage des cépages Niellucciu et Merlot, un vin qui se distingue par la complexité de son expression aromatique.

Culture

Les cépages s’épanouissent sur une sélection de terroirs de contreforts montagneux aux sols granitiques.

Vinification

Les vendanges sont réalisées uniquement de nuit afin de préserver au maximum les raisins de l’oxydation.
Assemblage de Merlot en macération préfermentaire à chaud pour une extraction optimale du fruit et de la couleur, et de Niellucciu en macération préfermentaire à froid pour une extraction minimale des tanins.

Dégustation

Ce vin présente une robe de couleur pourpre, un nez aux notes de baies sauvages, d’épices et de fruits noirs, un palais capiteux aux tanins charnus.
L’attaque est ronde et vanillée, la finale épicée.
Ce vin s’appréciera tout particulièrement avec des spécialités Corses (figatellu, daube de sanglier … ) ainsi qu’avec du Gibier.

Profil analytique

TAY acquis 11 °5, Sucres < 3g/L, AT = 3g/L H2S04, AV< 0.5 g/L H2S04

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