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San martinu rouge corse

San Martinu Rouge (IGP)

Ce vin est un assemblage des cépages Niellucciu et Syrah, un vin fruité de caractère : la structure tannique du Niellucciu associée au fruit de la Syrah.

Culture

Les cépages s’épanouissent sur une sélection de terroirs de contreforts montagneux aux sols granitiques.

Vinification

Les vendanges sont réalisées uniquement de nuit afin de préserver au maximum les raisins de l’oxydation.
Assemblage de Syrah en macération préfermentaire à chaud pour une extraction optimale du fruit et de la couleur, et de Niellucciu en macération préfermentaire à froid pour une extraction minimale des tanins.

Dégustation

Ce vin présente une robe rouge rubis, un nez aux notes de petits fruits rouges (fraise des bois, framboise) et d’épices, la bouche est ronde, fruitée aux tanins granuleux, avec une finale aux notes de réglisse et d’épices.
Ce vin s’appréciera tout particulièrement en accompagnement de charcuteries, ainsi qu’avec une viande en sauce.

Profil analytique

TAV acquis 11 °5, Sucres < 3g/L, AT = 3g/L H2S04, AV< 0.7 g/L H2S04

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